「簡単なおすすめさつまいも料理が知りたい！」
先日、実家から今が旬の大量のさつまいもが送られてきました。
私も娘もさつまいもが大好き！
とても嬉しかったのですが、この大量のさつまいもどう調理しよう！！
私も娘も、さつまいもは蒸かしたものが一番好きなのですが、さすがに全部をふかして食べるのは飽きますよね。
今回は、そんな大量のさつまいもを消費する為に作ったさつまいも料理を2つ紹介します。
さつまいもは今が旬なので、ぜひ秋の味覚を楽しみましょう！
目次
大人も子供も大好きなさつまいもレシピをご紹介
１．さつまいものポタージュ
「あさこ食堂」より
材料（2人分）
- さつまいも（150g）
- 玉ねぎ（1/4個）
- 豆乳または牛乳（1カップ）
- お麩（6個）
- オリーブオイル（大さじ1）
- パセリのみじん切り（あれば）
- 【A】水（1カップ）＋コンソメスープの素（小さじ1/2）
作り方
- さつまいもはよく洗い、2センチ幅に輪切りにし、皮をむき、一口大に切ります。さらに、変色を防ぐためさっと水にさらしておきます。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら、さつまいも、【A】、お麩を加えてひと混ぜし、蓋をして弱火で10～15分煮ます。
- さつまいもが柔らかくなったら、ハンドブレンダーでなめらかになるまで、混ぜます。
- 4に豆乳または牛乳を入れて温めます。塩コショウで味を調えて、パセリを飾って完成。
娘はよほど美味しいのか、水のようにゴクゴク飲んでいます！
主人は、さつまいもとかぼちゃがあまり好きじゃないのですが、お麩の役割がいいのか飲みやすいといってくれて好評でした。
２．トースターで作る簡単スイートポテト
「あさこ食堂」より
材料
- さつまいも 大2本（500g）
- バター（30g）
- 砂糖（大さじ3）
- 卵黄（1個分）
- 牛乳（大さじ2）
- つや出し用 溶き卵（1/2個分）
作り方
- さつまいもをよく洗って、水気をふき取り、アルミホイルで包みます。
- オーブントースターで約30分焼く。（アルミホイルの上から、竹串を刺して、中までスーッと通るくらい）※お使いのオーブントースターにより、焼き時間は異なります。
- さつまいもの皮をむいたら、潰しながら混ぜます。
- バターを加え、さつまいもの余熱で溶かしながら、よく混ぜます。
- 砂糖を、卵黄を加え、よく混ぜます。
- 牛乳を加え、よく混ぜます。
- クッキングシートの上に、6を形成して並べます。
- 刷毛で、つや出し用の溶き卵をたっぷりと塗る。
- オーブントースターに入れて、焼き色がつくまで、約10分焼いて完成。
スイートポテトと聞くと、難しかったりオーブンというイメージがありますが、トースターで簡単にできますよ。
ぜひお子様とおやつに食べてみてくださいね。
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